Casa Chiappo / Lo chef
Mi chiamo Gianluca. Questa è casa mia.
Cucino ogni giorno in un ristorante del centro di Torino. Casa Chiappo è il posto dove cucino come piace a me, per poche persone alla volta.
Il cibo come racconto
Casa Chiappo nasce dall'idea di trasformare il cibo in un'esperienza personale. Non è solo un home restaurant: è uno spazio intimo dove cucina, memoria e sperimentazione si incontrano.
Unisco tecnica, ricordi, viaggi e contaminazioni per creare piatti fusion semplici ma ricercati. Non cerco di stupirti con effetti complessi. Cerco di creare connessione, una portata alla volta.
Da dove arrivo
Dove ho imparato
[Formazione e prime cucine: scuola, maestri, il momento in cui ho capito che sarebbe stato il mio mestiere.]
La brigata
[Il ristorante del centro dove lavoro oggi, cosa mi ha insegnato il servizio di tutti i giorni.]
I viaggi
[I posti e le cucine che mi hanno cambiato il modo di cucinare.]
La tavola di casa
[Il ricordo di famiglia legato al cibo da cui nasce Casa Chiappo.]
Il mio piatto simbolo: [nome del piatto]
[La storia del piatto: da quale ricordo o viaggio nasce, perché lo cucino così, cosa voglio che senta chi lo assaggia.]
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